500 gr di salmone cotto  3 patate   100 gr di sedano rapa   50 gr di panna  30 gr di burro   30 gr di capperi   3 foglie di alloro  2 cucchiai da minestra di pomodoro concentrato  una cipolla   una carota  un porro   un grosso cetriolo   2 cucchiai da minestra di succo di limone  prezzemolo tritato
Preparazione:

Pulite il salmone togliendo la pelle e le lische. Tagliatelo a pezzetti o a dadi. 
Preparate il brodo con gli scarti del salmone, la cipolla, la parte verde del porro e una gamba di sedano mettendo il tutto in una pentola con 1,5 litri di acqua tiepida. Lasciate cuocere per 25 minuti. 
Raschiate e tagliate la Carota e il sedano rapa a bastoncini e le patate in piccoli dadi. Lavate tutte e tre le verdure e aggiungete anche la parte bianca del porro. Rosolatele poi con il burro in una padella per cinque minuti. 
Passate al setaccio il brodo di pesce e aggiungetelo alle verdure stufate, per ammorbidirle. Aggiungete le foglie d’alloro e lasciate prendere sapore per 10 minuti a fuoco dolce. 
Togliete le foglie d’alloro, aggiungete il concentrato di pomodoro e il salmone a pezzi, coprite e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. 
Tritate il prezzemolo e tagliate a rondelle il cetriolo. Aggiungete alla fine della cottura i capperi, il prezzemolo tritato e il cetriolo. 
Sbattete la panna con il succo di limone. Servite la zuppa in piatti fondi con la “panna acida” a parte.