300 g di fagiolini surgelati  500 g di polpa di vitellone  una cipollina  uno spicchio di aglio  un ciuffo di prezzemolo  2 pomodori maturi  olio, burro, brodo  sale, pepe
Preparazione:

Cuocete i fagiolini per 5 minuti.  
In una casseruola soffriggete la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio e una noce di burro.  
Unite la carne a dadini e, mescolando, rosolate per una decina di minuti.  
Aggiungete il trito di aglio e prezzemolo, pomodori spellati, privati di semi e grossolanamente tritati e i fagiolini.  
Regolate di sale, pepate e cuocete coperto per mezz’ora bagnando con poco brodo.