480 g di vitello magro  800 g di zucca  4 cucchiaini di olio  2 foglie di salvia  1 dl di brodo vegetale  1 pizzico di curry  1 cipolla  noce moscata  sale, pepe
Preparazione:

Mondate la zucca, privatela della scorza, tagliatela a fette alte un dito poi cuocetela in pochissima acqua salata insieme con qualche foglia di salvia.  
Nel frattempo in una padella fate appassire la cipolla taglata al velo nell’olio; unitevi la carne e fatela cuocere per 5 minuti, rigirandola e lasciandola dorare, poi toglietela dalla padella.  
Lasciate intiepidire la zucca e tagliatela a cubetti: fateli insaporire nel fondo di cottura delle fettine, rigirandoli delicatamente; bagnate col brodo caldo, aromatizzate col curry, regolate di sale, pepate, poi unite nella padella la carne. 
Fate scaldare tutto insieme, trasferite su un piatto da portata e servite.