4 costatine di vitello tagliate sottili  2O g diburro  2 cucchiai dl olio  4 cucchiai di Porto  mezzo bicchiere di vino bianco secco  2 pomodori maturi  uno spicchio di aglio  un pizzico di semi di finocchio  sale, pepe
Preparazione:

Fate riscaldare l’olio con il burro e lasciatevi dorare in modo uniforme le costatine su fuoco medio, quindi salatele e pepatele. 
Trasferitele su un piatto da portata e tenetele in caldo. 
Unite al fondo di cottura della carne il Porto, il vino, l’aglio sbucciato e tritato, i semi di finocchio e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a dadini. 
Mescolate e fate cuocere a fuoco vivo fino a quando il liquido si sarà ristretto e la salsa sarà piuttosto densa.  
Versatela sulla carne e servite subito.