600 g di polpa di vitello a fettine  il succo di 1 limone  4 cucchiai di olio  1 cucchiaio di farina  1 dl di brodo vegetale  300 g di punte di asparagi  1 ciuffi di prezzemolo  sale, pepe
Preparazione:

Fate lessare le punte di asparagi in poca acqua bollente salata e scolatele al dente.  
Mettete sul fuoco una padella antiaderente e scaldatevi il succo di limone. 
Unite quindi le fettine di vitello passate in un velo di farina e fatele cuocere per 5-6 minuti, rigirandole.  
Irrorate la carne con l’olio, rigiratela ancora e unitevi le punte di asparagi.  
Bagnate col brodo e fate insaporire tutto insieme; salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato.  
Spegnete il fuoco e lasciate riposare, coperto, per circa 5 minuti.