180 g di farina  2 uova grosse   200 g di spinaCi  200 g di erbette (biete da taglio)  uno spicchio di aglio  un piccolo cespo di lattuga  burro  50 g di grana grattugiato  una piccola cipolla  1OO g di prosciutto cotto  sale, pepe
Preparazione:

Impastate 150 g di farina con un uovo, una presa di sale e qualche cucchiaio d’acqua.  
Lasciate riposare il panettO coperto, per mezz’ora.  
Lavate spinaci, erbette e lattuga e buttateli per 10 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli, strizzateli bene e tritateli. 
Fate rosolare l’aglio e la cipolla tritati in 30 g di burro, buttatevi le verdure e fatele insaporire e asciugare bene. 
Poi lasciatele raffreddare. 
Stendete la pasta con il matterello sulla spianatoia infarinata ìn una sfoglia molto sottile, formando un disco di circa 25 cm di diametro.  
Spennellatelo con il secondo uovo sbattuto; poi unite quanto è rimasto dell’uovo alle verdure, insieme con il grana, il prosciutto tritato e una macinata di pepe. 
Amalgamate con cura. 
Stendete il composto sul disco di pasta, livellandolo bene: poi arrotolate quest’ultimo formando un cilindro che chiuderete bene alle estremtà e avvolgerete in un telo. 
Legatelo ai lati con ref e da cucina. 
Cuocotelo in una casseruola con acqua bollente salata per 30 minuti.  
Servite il rotolo a fette.