4 uova  500 g di cipolle  500 g di zucca  100 g formaggio fondente  un cucchiaio di erbe aromatiche miste tritate  2 cucchiai di olio di oliva  40 g di burro  aceto, sale, pepe
Preparazione:

Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.  
Mondate la zucca e tagliatene la polpa a pezzetti.  
Rosolate gli ingredienti preparati in olio e burro per 20 minuti a fiamma bassa.  
Unite il formaggio tagliato a dadini, le erbe, sale e pepe, mescolate e lasciate insaporire per un minuto.  
In una casseruolina, portate a ebollizione 4 dita di acqua con un cucchiaio di aceto, sgusciatevi le uova e lasciatele cuocere per 3 minuti, finché gli albumi si saranno rassodati.  
Servitele infine con le verdure preparate ben calde.