4 uova  200 g di yogurt denso (tipo greco)  un cucchiaio di aceto  un cucchiaino di paprica  5 steli di erba cipollina  20 g di burro  sale
Preparazione:

Portate a ebollizione in una larga casseruola un litro di acqua.  
Salate e aggiungete l’aceto, poi abbassate il fuoco e immergetevi le uova sgusciate, uno alla volta. 
Cuocetele per 3 minuti circa finché l’albume si sarà rappreso completamente, senza che l’acqua riprenda a bollire. 
Levate le uova dall’acqua con la schiumarola, sgocciolatele e disponetele in cocottine individuali. 
Suddividete lo yogurt (a temperatura ambiente e leggermente salato) sulle uova; dopodiché fate sciogliere il burro e versatelo sulla preparazione. Spolverizzate con la paprica setacciata e decorate con l’erba cipollina tagliuzzata.