6 trote da 250 g l'una pulite  2 scalogni  1 mazzetto di dragoncello  1 mazzetto di cerfoglio  1/2 bicchiere di vermouth  2 cucchiai di crème fraiche o panna  15 g di burro  sale, pepe
Preparazione:

Pulite, lavate le erbe aromatiche e asciugatele bene. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente insieme alle erbe. Salate e pepate all’interno le trote dopo averle lavate e mettetele a cuocere in una teglia sopra il trito aromatico con il burro a pezzetti. 
Bagnate con il vermouth, salate e pepate e fate cuocere in forno, a 180°, per 10 minuti. Poi girate i pesci, irrorate con la crème fraiche (o con la panna), cuocete ancora per 10 minuti e servite.