2 trote non troppo grandi, pulite e sventrate  sale,pepe  Per il condimento di erbe e limone  3 cucchiai di olio di oliva  scorza grattugiata e succo di 1 limone  foglioline di timo fresco  1 foglia di alloro  1 cucchiaino di prezzemolo tritato
Preparazione:

Pulite bene, squamate e asciugate le trote. Incidetele per permettere al liquido di cottura di aromatizzare la polpa. Salate e pepate. 
Accendete il grill del forno (o meglio il barbecue). Preparate il condimento di erbe e limone: spezzettate la foglia di alloro e incorporate in una ciotola tutti gli ingredienti. 
Adagiate le trote sulla griglia a libro sopra la leccarda e fate grigliare spennellando i pesci con il condimento durante la cottura.