4 triglie da circa 200 g l’una  450 g di pomodori maturi pelati e tagliuzzati  4 cucchiai di prezzemolo tritato fine  2 spicchi d’aglio tritati finemente  4 fette sottili di limone tagliate in due  105 ml (7 cucchiai) di vino bianco  30 ml (4 cucchiai) di olio extravergine d’oliva  Sale e pepe nero macinato di fresco
Preparazione:

Eliminate le squame e le interiora del pesce, tranne il fegato, lavatelo e asciugatelo con carta assorbente da cucina. 
Tagliate i pomodori a dadini. Fate scaldare l’olio in una padella abbastanza grande per contenere tutto il pesce, aggiungete il prezzemolo, l’aglio e lasciate dorare il tutto per un minuto.  
Unite anche i pomodori e lasciate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Insaporite di sale e di pepe. 
Aggiungete ora il pesce alla salsa di pomodoro e cuocete prima a fuoco medio e poi a fuoco alto per 5 minuti. Dopo di che irrorate con il vino e unite le fette di limone; portate all’ebollizione e lasciate su fuoco basso per altri 5 minuti.  
Girate il pesce, cuocete ancora per 4-5 minuti, estraete il pesce dalla padella e tenetelo in caldo. 
Lasciate sobbollire la salsa per 3-4 minuti, meseolandola spesso, poi versatela sul pesce, quindi servite.