250 g di patate  250 g di carote  1 spicchio d'aglio  1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato  6 uova  1 cucchiaino di olio di sesamo  2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva  sale, pepe
Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Grattugiate le carote con la grattugia a fori grossi. 
Sbollentate entrambe per 3 minuti in acqua salata, poi scolatele bene. 
Mettete l’olio extra vergine in una padella antiaderente, lasciatelo scaldare quindi fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio tritato e lo zenzero grattugiato.  
Condite con una presa di sale e pepe macinato al momento, aggiungete le carote e le patate e cuocete mescolando continuamente per 1 minuto. 
Sgusciate le uova in una ciotola, unite l’olio di sesamo, sale e pepe, e sbattetele con una forchetta o con una frusta.  
Versatele a poco a poco sulle verdure, mescolando con un cucchiaio di legno. 
Quando avrete esaurito tutto il composto di uova cuocete come se fosse una frittata, rigirandola. Servitela in un piatto da portata.