carne trita di manzo da sugo 250 g  zucchina 1 (90 g)  cipolla 1/4 (35 g)  fontina 100 g  vino bianco 1/4 bicchiere (25ml)  2 uova  olio d’oliva 3 cucchiai (30 ml)  grana grattugiato 4 cucchiai (40 g)  sale fino 2 pizzichi  Per la teglia:  olio d’oliva 1 cucchiaio (10 ml)  pangrattato 2 cucchiai (20 g)
Preparazione:

Spuntate, raschiate e lavate la zucchina. Asciugatela e tagliatela a bastoncini lunghi 3 cm e dello spessore di 2 mm. Potete grattugiarla con una grattugia a fori grossi. 
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente con un coltello o la mezzaluna. Mettete in un tegame zucchina, cipolla e carne con l’olio, cuocete a fiamma vivace 5 minuti, rigirando con un cucchiaio di legno. 
Versate il vino bianco, lasciatelo evaporare continuando a mescolare (5 minuti). Salate e spegnete. 
Tagliate la fontina a scagliette con un coltello. Sbattete le uova in una capace ciotola, unite il grana grattugiato. Versate nella ciotola la fontina e la carne con le verdure e mescolate bene per amalgamare il composto. Aggistate di sale. 
Accendete il forno a 180°. Ungete una teglia rotonda con l’olio. Per distribuire l’olio, potete usare un foglio di carta da cucina appallottolato o un pennello da cucina. 
Cospargete l’interno della teglia con il pangrattato, muovendo bene il recipiente perché si rivesta in modo uniforme. Versate il composto nella teglia, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. 
Infornate la teglia a metà altezza. Cuocete 20 minuti. Se la superficie del tortino colorisce troppo, copritela con un foglio di carta di alluminio fino a fine cottura. 
Spegnete il forno, estraete la teglia, usando delle presine, e lasciate intiepidire il tortino prima di tagliarlo.