250 g di pasta sfoglia   2 cipolle  3 pomodori maturi   50 g di mozzarella   4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva   mezzo bicchiere di vino bianco secco   prezzemolo   sale, pepe
Preparazione:

Sbucciate le cipolle, tagliatele a spicchi e fatele stufare per 5 minuti in un tegame con 3 cucchiai d’olio e il vino.  
Mondate e lavate 2 pomodori e tagliate anch’essi a spicchi. Tagliate a cubetti quello rimasto e a dadini la mozzarella. 
Stendete la pasta e con essa foderate una tortiera. Sistematevi dentro gli spicchi di cipolla e di pomodoro, alternandoli, e distribuitevi sopra i cubetti di pomodoro e di mozzarella. 
Fate sgocciolare il pomodoro in un colino in modo che durante la cottura non emetta acqua. 
Irrorate con l’olio rimasto, salate, pepate e cuocete in forno a 200° per 25 minuti.  
Cospargete con un pò di prezzemolo tritato e servite.