6 fette di tonno fresco (1 kg. circa)   600 gr. di pomodori pelati   30 gr. di pane grattugjato   100 gr. di olive verdi o nere snocciolate   50 gr. di capperi   basilico  olio, sale, pepe
Preparazione:

Preparazione 
eliminare la pelle del tonno, lavare bene le fette e lasciatele sgocciolare, tritare finemente le olive ed i capperi, lavare il basilico e sminuzzare finemente le foglie (con le mani o in un mortaio di legno, perché il metallo ne altera il profumo ed il sapore). 
Ungere con olio abbondante una pirofila. 
Cottura 
accendere il forno a 160°, disporre nella pirofila le fette di tonno, in un solo strato, cospargere il pesce con il trito di basilico, le olive ed i capperi, i pelati, scolati e spezzettati, salare, pepare e spolverizzare con il pane grattugiato. 
Irrorare con olio ed infornare per 30-35 minuti, servire caldissimo.