4 tranci di tonno da 200 g l'una  1 peperone rosso  1 scatola di 4 fette di ananas sciroppato  300 g di pomodori perini  1/2 cipolla  1 spicchio d'aglio  grappa  olio, burro  sale, pepe
Preparazione:

Infilate il peperone sui rebbi di una forchetta e rigiratelo ripetutamente sulla fiamma per abbrustolire la pellicola superficiale, che asporterete sotto l’acqua corrente.  
Quindi tagliatelo a listarelle sottili, eliminando i semi e le nervature bianche.  
Tritate la cipolla con uno spicchio di aglio e fateli appassire in 3 cucchiai di olio.  
Unite il tonno, lavato e asciugato, e fatelo rosolare a fuoco lento per 5-6 minuti, rigirandolo spesso. 
Salate e pepate. 
Aggiungete i pomodori, privati dei semini e tritati grossolanamente.  
Coprite e cuocete per 10 minuti.  
Sgocciolate l'ananas, riducetelo a cubetti e fatelo insaporire per 3 minuti in 20 g di burro con 2 cucchiai di grappa. 
Mettete l’ananas e il peperone nella casseruola con il tonno, regolate di sale, mescolate con delicatezza per amalgamare gli ingredienti, poi cuocete ancora per 10 minuti. 
Servite ben caldo.