un kg di lonza  500 gr di tempia di maiale   150 gr di ceci secchi  un rametto di salvia o di rosmarino  3 piccole cipolle  una carota grossa  2 coste di sedano  un cucchiaino di bicarbonato  sale, pepe
Preparazione:

Mondate i ceci dalle impurità, poi metteteli a bagno in abbondante acqua fredda nella quale avrete sciolto il bicarbonato; lasciateli in ammollo per 24 ore. 
Metteteli poi in una larga pentola con acqua fredda abbondante, coprite e (senza salare) fateli cuocere per quattro ore a fuoco lento. 
Lessate a parte la tempia e la lonza con la carota, il sedano e le cipolle lavate e tagliate a pezzetti, le foglie di salvia o di rosmarino tritate, sale e pepe (occorrerà circa un’ora). 
Unitele ai ceci e fate cuocere tutto insieme ancora per mezz’ora fino a quando non si sono trasformati in una preparazione densa.