6 fette di fesa di vitello o tacchino  una grossa cipolla  3 patate  200 g di piselli surgelati  500 g di besciamella pronta  100 g di fontina a fettine  50 g di grana  farina, mezzo dado  olio, burro, sale, pepe
Preparazione:

Fate appasSire la cipolla tritata con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio.  
Rosolatevi le fettine di carne prima leggermente infarinate, voltandOle con una paletta per evitare di pungerle e far uscire i succhi della carne che altrimenti resterebbe asciutta.  
Salate, pepate e spegnete il fuoco.  
Fate insaporire i piselli parzialmente scongelati con 10 g di burro e un cucchiaio di olio: insaporiteli con il dado sbriciolato e cuoceteli per 15-20 minuti.  
Poi passateli al passaverdure o al mixer 
Incorporate il purè di piselli alla besciamella. 
Distribuite la carne sul fondo di una pirofila imburrata e sopra disponete a strati, la cipolla soffritta, la fontina e le patate sbucciate, lavate e tagliate sottilissime.  
Spolverizzate le patate con il sale e metà del grana grattugiato, cospargete di burro a fiocchetti (30 g) e coprite con la besciamella verde.  
Spargetevi sopra il grana rimasto e mettete in forno caldo a 200° per 40-45 minuti.