400 g di salmone fresco già pulito e senza pelle  olio di oliva  aneto fresco  succo dii limone  sale, pepe
Preparazione:

Strofinate il salmone con il sale finché non ne avrà assorbito una buona quantità. Pepatelo, ricopritelo di aneto e lasciatelo marinare per almeno un giorno in un posto fresco, rivoltandolo due o tre volte. 
Se l’aneto appassisce durante la marinata, cambiatelo con del nuovo aneto. Trascorso il tempo della marinata, togliete l’aneto dal salmone. Tritate il salmone grossolanamente, sistematelo quindi su un piatto di portata, cospargete con l’aneto fresco, irrorate con l’olio e con il succo di limone e servite.