1 costata di manzo da 600 g  2 zucchine  2 carote  2 coste di sedano verde  1 pomodoro  150 g di fagiolini surgelati  2 cucchiai di olio d'oliva  1 cucchiaio di sale grosso  2 pizzichi di sale fino  1 spolverata di pepe
Preparazione:

Portate a bollore 2 litri d’acqua con il sale grosso. Spuntate le zucchine. Eliminate la cima e la punta delle carote, raschiatele con un coltellino.  
Lavate le carote e le zucchine e asciugatele con un telo o su carta assorbente da cucina. 
Riducetele a bastoncini di 3-4 mm di Spessore. Lessate i bastoncini 12 minuti insieme ai fagiolini ancora surgelati. 
Scolate le verdure lessate. Lavate e asciugate i pomodori e privateli del picciolo. 
Divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a fettine sottilissime (3-4 mm). 
Togliete la base dura e i filamenti delle coste di sedano. Lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle di 3-4 mm di spessore. 
Disponete le verdure preparate su un piatto da portata. Conditele con l’olio e un pizzico di sale. 
Scaldate una piastra per cottura alla griglia. Appoggiatevi la costata, cuocetela 4 minuti per lato. Se la preferite più cotta, proseguite 3-4 minuti. 
Levatela dal fuoco, appoggiatela su un tagliere, salatela e pepatela dai due lati. Salatela adesso e non in Cottura, altrimenti la carne diventa dura. 
Tagliatela a fette di 1/2 cm con un coltello lungo a lama liscia e molto affilata. 
I tagli devono essere fatti nello spessore della carne. 
Adagiate le fette di costata sulle verdure. Portate subito in tavola.