Gr 600 Lombata di manzo  Nr 2 Cucchiai di olio  Nr 1 Cucchiaino di aceto balsamico  Nr 1 Foglia d'alloro  Nr 4 Cucchiai di foglioline di timo  Sale   Pepe in grani
Preparazione:

Mettete in una ciotola due cucchiai di foglioline di timo, l'aceto balsamico, un pizzico di sale e l'olio. 
Fate riposare 30 minuti. 
 
Mescolate il timo rimasto con una foglia di alloro e due cucchiai di pepe pestati grossolanamente. 
Coprite la carne con il composto preparato premendo bene con le mani e cuocete 3-4 minuti per parte su una piastra ben calda. 
 
Tagliate quindi la carne a fette molto sottili, conditela con la marinata e servite a piacere con verdure cotte al vapore.