600 g di tesa di tacchino a fette sottili  200 g di besciamella pronta  4 cucchiai di panna o latte  100 g di paté di fegato  50 g di gherigli di noce  olio  burro  farina  vino bianco secco  brodo  un cucchiaino di prezzemolo tritato  sale, pepe
Preparazione:

Passate al mixer la besciamella insieme con la panna o il latte, il paté e metà dei gherigli di noce.  
Infarinate le fette di fesa e fatele rosolare in modo uniforme per qualche minuto in una padella antiaderente con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio. 
Irrorate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare; insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, bagnate con un mestolo di brodo, coprite e fate sobbollire per 3 minuti.  
Nel frattempo in una piccola casseruola fate scaldare la besciamella al paté su fuoco basso, senza portarla a ebollizione e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.  
Disponete le fette di carne su un piatto da portata caldo, irroratele con la salsa preparata, spolverizzate con le noci rimaste tritate e servite ben caldo.