500 g di petto e coscia di tacchino  2 cipolle  3 cucchiai di olio d'oliva  1,5 cucchiai di vino bianco  2 cucchiai di aceto bianco  1 foglia di alloro  40 g di cedro candito  1 spolverata di pepe  1 pizzico di sale  8 foglie di alloro per decorare
Preparazione:

Sbucciate le cipolle, lavatele, tagliatele a fette di 3 mm. Allargate le fette in modo da separare gli anelli che le compongono. Scaldate l’olio in un tegame, insaporitevi 3 minuti gli anelli di cipolla. 
Non devono diventare scuri ma solo leggermente dorati: tenete il fuoco medio e mescelateli continuamente senza romperli. 
Versate il vino e l’aceto. Salate, pepate, unite la foglia di alloro. Cuocete 5 minuti a fiamma alta per far evaporare l’alcol. Abbassate il fuoco al minimo, mettete il coperchio, cuocete 30 minuti.  
Recuperate la carne della coscia togliendo pelle, osso e nervetti, riducetela a striscioline di 1 cm di spessore. Tagliate anche il petto a striscioline delle stesse dimensioni. 
Sistemate i filetti di carne su un piatto da portata leggermente fondo. Alternate i filetti di carne bianca del petto con quelli più scuri della coscia. 
Versatevi sopra il vino bollente con gli anelli di cipolla. Togliete la foglia di alloro. Dividete il cedro a dadini e distribuitelo sulla carne. 
Lasciate intiepidire la preparazione. Decorate con le foglie di alloro fresche, servite.