750 g di rotolo di tacchino legato  4 fette di pancetta affumicata  2 cucchiai di olio di oliva  75 g di polvere di mandorle  pepe
Preparazione:

Tagliate il rotolo di tacchino in quattro fette regolari di circa 4 cm di spessore, senza togliere il filo. Avvolgete attorno a ogni pezzo una fettina di pancetta. Legate con il filo da cucina. Pepate le fette dalle due parti. 
Scaldate il grill. Spennellate le fette di tacchino con un pò di olio, cospargete e cospargete di farina di mandorle. Oliate bene il grill, posate la carne di tacchno e fatela grigliare a 7 cm dalla fonte di calore per dodici minuti.  
Girate le fette di tacchino una volta sola, a metà cottura e spennellatele frequentemente di olio per evitare che si secchino troppo durante la cottura. 
Togliete i fili che circondano le fette di tacchino. Disponetele in un piatto di servizio caldo, pepate e servite immediatamente.