4 fette di fesa di tacchino  1 ciuffetto di basilico  farina  mezzo bicchiere di vino bianco secco  mezzo bicchiere di brodo  4 cucchiai rasi di emmental grattugiato  burro, sale, pepe
Preparazione:

Lavate le foglie di basilico e tritatele fine mente.  
lnfarinate le fette di carne e fatele rosolare, su fuoco basso, con 20 g di burro. 
Spruzzate di vino e fatelo evaporare.  
Unite il brodo e il basilico tritato, salate, pepate, coprite e fate cuocere per 5-6 minuti su fuoco molto basso.  
Togliete il coperchio, spolverizzate la carne con il formaggio, coprite ancora, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 3 minuti.  
Disponete la carne con il suo sugo su un piatto da portata ben caldo e servite immediatamente.