una tacchionella da circa 3kg  6 melagrane  1/2 lt di vino bianco secco  un cucchiaio di cannella in polvere  olio di oliva  sale,pepe  Per il ripieno:   600 g di polpa di manzo macinata  3 cipolle  un ciuffo abbondante di prezzemolo  200 g di pangrattato  200 g di pistacchi tritati   2 cucchiai di olio extravergine di oliva  un cucchiaio scarso di cannella in polvere  sale, pepe  Per il contorno:  2 cespi di indivia belga  olio extravergine di oliva  200 g di cipolline sott’aceto  100 g di pannocchiette al naturale
Preparazione:

Preparate il ripieno.  
Tritate finemente le cipolle con il prezzemolo, poi mescolatele con la carne tritata, il pangrattatO, i pistacchi, la cannella, l’olio, sale e pepe.  
Tagliate a metà 4 melagrane e spremetele con lo spremiagrumi in modo da ottenere il succo.  
Sgranate le rimanenti e tenete i chicchi a parte.  
Lavate e asciugate la tacchinelia, poi farcitela con il composto preparato, quindi cucitela con del filo da cucina.  
Sistemate la tacchinella in una pirofila oliata, distribuite sulla superficie la cannella mescolata con un pò di sale e pepe e cuocete in forno caldo a 16O° per 3 ore, bagnando di tanto in tanto con il vino mescolato col succo di melograna.  
A fine cottura, mettete da parte la tacchinella, quindi unite al fondo di cottura i chicchi di melagrana, le cipolline e le pannocchiette e fate insaporire a fuoco vivace per qualche istante.  
Oliate i cespi di indivia, poi grigliateli. 
Servite la tacchinella a pezzi con le verdure preparate.