1 confezione di pasta sfoglia in rotolo  4 carciofi  150 g di ricotta  1 uovo  4 cucchiai di parmigiano grattugiato  40 g di burro  sale, pepe
Preparazione:

Scaldate il forno a 200°.  
Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie dure, le spine e il fieno centrale, quindi tagliateli a fette sottili.  
Metteteli in un pentolino con il burro, una presa di sale e 3 cucchiai di acqua; cuocete su fuoco basso e con il coperchio finché i carciofi saranno teneri. 
Amalgamate i carciofi con la ricotta, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe e mettete il composto al centro della pasta sfoglia, avvolgetela a rotolo e mettete in forno caldo per 35 minuti circa.  
Fate raffreddare lo strudel, chiudetelo nella pellicola e mettetelo in frigo.