500 g di fesa di vitello tagliata a fettine sottili  farina  2 dadi  2 cucchiai di senape  burro  100 g di yogurt  100 g di champignons  salvia, rosmarino  uno spicchio di aglio  uno scalogno  2 cucchiai di olio  mezzo dl di vino bianco secco  prezzemolo  sale, pepe
Preparazione:

Dalle fettine di fesa ricavate delle listarelle di 3 cm circa, rosolatele in una padella con l’aglio sbucciato e tagliato a metà, un dado, 2-3 foglie di salvia, un rametto di rosmarino, l'olio, sale e pepe.  
Scolatele e tenetele in caldo. 
Pulite gli champignonS, lavateli e affettateli; tagliate al velo lo scalogno.  
In una padella larga e bassa, fate appassire lo scalogno con 20 g di burro e il dado rimasto, unite gli champignons, la senape e la carne.  
Spolverizzate di farina, mescolate e bagnate col vino.  
Cuocete per circa 5 minuti, poi unite lo yogurt e salate.  
Cospargete di prezzemolo tritato e servite.