1 kg di stoccafisso ammollato  700 g di patate  500 g di pomodori  200 g di olive nere  2 cipolle affettate  2 cucchiai di prezzemolo tritato  4 cucchiai di olio d'oliva  alcune foglie di basilico  peperoncino, sale  70 g di uva passa
Preparazione:

Lessate lo stoccafisso in acqua poco salata finché è tenero: occorrerà circa 1 ora.  
Scolatelo, spellatelo, eliminate le lische e tagliatelo a piccoli pezzi. 
Nel frattempo lessate le patate al dente senza sbucciarle, scolatele, pelatele e tagliatele a fette un po’ spesse. 
Immergete per pochi secondi i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle e tagliateli a pezzi eliminando i semi. 
In un tegame, preferibilmente di terracotta, preparate un sugo con l’olio, le cipolle, i cucchiaio di prezzemolo, il sale e i pomodori. 
Lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti aggiungendo, se necessario, un mestolino d’acqua calda.  
A fine cottura insaporite con peperoncino sminuzzato. 
Mettete in una teglia la metà del sugo, fate uno strato di patate, adagiatevi sopra il pesce possibilmente in un sol strato, copprite con il resto del sugo,le olive ed eventualmente l’uva passa. 
Coprite e cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.  
Cospargete con il prezzemolo rimasto e con il basilico sminuzzato, infine servite caldo o tiepido.