12 wùrstel piccoli da cocktail  4 fette di pancetta affumicata  6 fette di pancarrè  burro  125 g di emmental  125 g di fontina  1 cetriolo piccolo  2 gambi di sedano  175 g di ananas in scatola al naturale  225 g di cavolo bianco  4 cucchiai di yogurt intero
Preparazione:

Lavate il sedano e tagliatelo a pezzetti di 2,5 cm di lunghezza. Sgocciolate accuratamente l’ananas e tagliatelo a pezzetti. 
Tagliate ogni fetta di pancetta in tre pezzi e avvolgetene ciascuno attorno a un wùrstel. 
Tagliate l’emmenthal e la fontina a fette. Fissate con uno stuzzicadenti e cuocete sulla griglia a fuoco medio per cinque minuti, girando ogni tanto. Metteteli da parte. 
Spalmate il burro sul pancarrè. Sovrapponete nell’ordine: una fetta di pancarrè, una fetta di emmenthal, una di pancarrè, una fetta di fontina, una di pancarrè. Poi ripetete per ottenere un altro sandwich.  
Eliminate la crosta al pancarrè e tagliate ciascun sandwich in quattro. 
Lavate e asciugate il cetriolo; non pelatelo. Utilizzando un rigalimoni fate quattro lunghe incisioni sulla buccia del cetriolo. Tagliatelo a rondelle di 2 cm di spessore. 
Infilate su quattro lunghi stecchi i wùrstel con la pancetta, i mini sandwich, i cetrioli, i pezzi di sedano e i cubetti di anans, alternandoli. 
Preparate la crema: in un mixer, tritate finemente il cavolo e aggiungetelo allo yogurt. Mescolate, versate in una ciotola e servite con gli spiedini.