28 tortellini in brodo   2 uova   6 cucchiai di pangrattato   6 dl di olio di arachidi   sale
Preparazione:

Scolate i tortellini dal brodo di cottura nel quale li avete conservati. Asciugateli bene usando fogli di carta assorbente da cucina. Infilate i tortellini negli spiedini di legno (7 per ogni spiedino). 
Versate l’olio in una larga padella per fritti e scaldatelo a fuoco medio. Sbattete le uova, in un piatto con una forchetta e con queste spennellate i tortellini, facendo attenzione che tutti gli spiedini si bagnino in modo unifomie. 
Spargete il pangrattato sopra un vassoio, passatevi gli spiedini da una parte e dall’altra in modo che i tortellini si ricoprano completamente (come se preparaste delle cotolette). 
Friggete gli spiedini per due minuti nell’olio caldo, rigirateli e lasciateli friggere anche dal lato opposto per un altro minuto ancora. 
Scolateli su carta da cucina per togliere l’unto e spolverateli di sale prima di servire.