500 g di salmone fresco  3 limoni  70 g di burro  2 mazzi di cipollotti  un cucchiaio di dragoncello  100 g di pisellini  sale, pepe
Preparazione:

Tagliate il salmone a dadi; lavate 2 limoni e tagliateli a cubetti con la buccia. 
Infilate su 4 spiedini i dadi 10 minuti di salmone e di limone alternandoli.  
Cuocete in forno sotto il gnill per 10 minuti girando spesso gli spiedini perché cuociano uniformemente.  
In una piccola casseruola fate sciogliere 40 g di burro, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungete il succo di mezzo limone, il dragoncello e mescolate. FI 
Salate e pepate gli spiedini e serviteli con la salsa al burro a parte.  
Cuocete per 20 minuti, con il burro rimasto, i cipollotti tagliati a listarelle e i piselli.