Involtini di pollo con pancetta 2 confezioni  olio d’oliva 4 cucchiai  1 bicchiere e mezzo di vino bianco  cipolla bianca 1 (140 g)  pane raffermo a fettine
Preparazione:

Versate l’olio in un tegame, scaldatelo 30 secondi. Lasciatevi insaporire 5 minuti gli involtini a fuoco alto. 
Abbassate il fuoco, bagnateli con 1/2 bicchiere di vino, mettete il coperchio. Cuoceteli 15 minuti, rigirandoli ogni tanto. 
Scaldate il forno a 220°. Sbucciate, lavate e asciugate la cipolla. Ricavate fette uguali dello spessore di 1 cm. 
Togliete la pancetta intorno agli involtini, tenetela da parte. 
Infilate su spiedini gli involtini, alternandoli con le fettine di cipolla e con quelle di pane. 
Foderate una teglia con carta da forno. Adagiatevi gli spiedini. Rimettete sul fuoco il tegame in cui avete cotto gli involtini. 
Bagnate con il vino restante, fate evaporare 1 minuto a fuoco alto. Versate sugli spiedini metà del sugo che si è formato. 
Mettete la teglia nel forno. Cuocete 15 minuti bagnando spesso con il fondo di cottura. 
Tritate la pancetta. Scaldatela 1 minuto a fuoco alto in un tegamino, unite la salsa al vino rimasta. Servite con salsa alla pancetta a parte.