pescatrice 800 g  olio di oliva 5 cucchiai   vino bianco secco 2 cucchiai (20 ml)  yogurt intero 250 g  menta 3 rametti (15 g)  cetriolo 1/2 (60 g)  succo di limone 2 cucchiai (20 ml)  1 cucchiaino di pepe verde  aneto 2 rametti   farina 60 g  1 uovo  sale fino 2 pizzichi  pepe 2 spolverate
Preparazione:

Sciacquate l’aneto. Tritatelo finemente con la mezzaluna. Schiacciate i grani di pepe verde. Pestateli su un tagliere con il batticarne o pigiateli in un piatto con il dorso di un cucchiaio di legno. 
Stemperate lo yogurt in una fondina con il vino e il succo di limone. Incorporate il trito e il pepe verde e amalgamate. Aggiustate di sale e pepe. 
Versate la salsa in una salsiera oppure in un contenitore da portata. Mettetela in frigorifero e conservatela li fino al momento di portarla in tavola. 
Spellate la pescatrice. Lavate e asciugate il pesce. Tagliatelo a dadini di 3 cm. Tagliate la pescatrice a metà per il lungo, per staccare la lisca. 
Sbattete con la forchetta in una terrina l’uovo con sale e pepe. Disponete la farina in un piatto fondo. 
Passate i pezzi di pescatrice prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina. Infilate i dadini impanati sugli stecchini di legno. 
Scaldate l’olio in una padella. L’olio deve essere caldo ma non fumare. Friggete 6 minuti gli spiedini immersi nell’olio bollente. 
Scolate gli spiedini su carta assorbente da cucina. Metteteli su un doppio foglio di carta e premeteli dolcemente con un altro foglio. 
Pelate il mezzo cetriolo con un coltellino. Lavate e asciugate il cetriolo e la menta. Tagliate il mezzo cetriolo a fette di 2 mm. 
Disponete le fette di cetriolo sul piatto di portata. Cospargete con le foglie di menta. 
Mettete sopra il letto di cetrioli gli spiedini, formando una specie di stella. Servite con la salsa di yogurt a parte.