800 g di agnello  2 cucchiai di olio  un cucchiaio di origano  16 cipolline  prezzemolo tritatO  8 foglie di alloro  16 pomodorini pugliesi  un limone, sale, pepe
Preparazione:

Tagliate la carne a cubetti di 2,5 cm di lato e metteteli in una terrina.  
Mescolate l’olio con l’origano, il succo del limone, il prezzemolo un pizzico di sale e una macinata di pepe e versate questa marinata sulla carne; coprite e lasciate riposare per circa 2 ore.  
Scolateli e infilateli su degli spiedini alternandoli con una foglia di alloro, 2 cipolline e 2 pomodori. 
Irrorateli con la marinata e cuoceteli in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.