1,5 kg di agnello sgrassato e tagliato a pezzi  175 ml di vino bianco secco  450 g di pomodori maturi tagliati a pezzetti  105 ml (10 cucchiai) di brodo di carne caldo  2 grossi spicchi d’aglio  Un rametto di rosmarino o un ciuffo di prezzemolo  90 ml (6 cucchiai) di olio extravergine d’oliva  Farina  Sale e pepe nero macinato di fresco
Preparazione:

Scaldate il forno a 180°C. Tritate l'aglio e prezzemolo. In una capiente casseruola, scaldate 4 cucchiai di olio. 
Versate il trito nella casseruola e fatelo soffriggere a fuoco medio. 
Passate i pezzi di agnello nella farina condita con il pepe e fateli dorare nel soffritto: se necessario effettuate la doratura in più riprese, finché tutta la carne risulterà ben dorata. 
Versate nella casseruola il vino, aumentate la fiamma e portate all'ebollizione. 
Dopo di che insaporite di sale, aggiungete i pomodori e il brodo, mescolate, coprite e ponete in forno per 1 ora e mezzo o 2 ore, finché la carne sarà diventata tenera.  
Servite caldo in tavola.