spezzatino di vitello 400 g  piselli in scatola 150 g  carote 2 (160 g)  cipolla bianca 1 (140 g)  sedano verde 2 coste (100 g)  peperone rosso 1 (140 g)  olio d’oliva 3 cucchiai (30 ml)  burro 2 cucchiai (20 g)  vino bianco 1 bicchiere (100 ml)  1 dado di carne  sale fino 1 pizzico  pepe 2 spolverate
Preparazione:

Eliminate il grasso e i nervetti dai pezzi di carne. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine di 2 mm. Raschiate le carote, pulite il sedano eliminando la base e i filamenti, tagliate le due verdure a fettine di 3 mm. 
Pulite il peperone eliminando il picciolo, i semi e i filamenti interni bianchi e tagliatelo a filetti lunghi 2 cm e larghi 1/2 cm. 
Sciogliete il burro con l’olio in un tegame, rosolatevi 5 minuti cipolla, carote e sedano. Unite la carne, lasciatela dorare 10 minuti rigirando perché i pezzi si coloriscano da tutte le parti. 
Bagnate con il vino bianco. Lasciate evaporare 5 minuti. 
Aggiungete nel tegame della carne i filetti di peperone. Salate, pepate e versate 1/2 litro di acqua bollente con il dado. Coprite il tegame e cuocete 1 ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. 
Il condimento deve rimanere abbondante ma non liquido. Se asciuga troppo, unite 1-2 mestoli di acqua bollente. Se è troppo liquido, terminate la cottura a fuoco alto e a tegame scoperto. 
Unite i piselli 5 minuti prima della fine della cottura. Spolverizzate di pepe, servite.