polpa di manzo  per spezzatino 600 g  cipolle bianche 2 (280 g)  prugne secche 4  albicocche secche 4  papaia secca 2 pezzi  vino 2 bicchieri (200 ml)  olio d’oliva 3 cucchiai (30 ml)  burro 2 cucchiai (20 g)  1 dado di carne  sale fino 1 pizzico  pepe 2 spolverate
Preparazione:

Mettete la frutta secca in una ciotola, coprite bene con acqua fredda. 
Lasciate riposare 2 ore. 
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine di 1/2 cm. Roso$ate 5 minuti in un tegame le cipolle con l’olio e il burro. 
Tagliate la carne a dadi di 2 cm di lato, eliminando il grasso evidente. 
Unite la carne alle cipolle, doratela 15 minuti rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio. 
Scolate la frutta secca e unitela alla carne. 
Versate il vino e cuocete 10 minuti a tegame scoperto per farlo evaporare completamente. 
Unite il dado e 1/2 litro di acqua bollente, abbassate la fiamma, salate e pepate. 
Cuocete 1 ora, a tegame semicoperto, mescolando di tanto in tanto. Spolverizzate di pepe e servite.