capocollo di maiale 600 g  birra 1/2 lattina (165 ml)  patate 600 g  farina 2 cucchiai   olio d’oliva 4 cucchiai (40 ml)  1 dado di carne   prezzemolo 1 rametto (5 g)  aglio 1 spicchio  sale fino 2 pizzichi  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Sbucciate e schiacciate l’aglio. Tagliate il capocollo a pezzi di 2 cm, passatelo nella farina svuotendone via l’eccesso. 
Scaldate l’olio in una casseruola, friggete l’aglio 2 minuti e toglietelo. Versate la carne e cuocetela 10 minuti a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno, salate e pepate. 
Bagnate con la birra e cuocete 45 minuti a fuoco basso e con il coperchio, mescolando ogni tanto. 
Preparate il brodo con 100 ml di acqua bollente e il dado. Allungate il sugo della carne con metà brodo. Sbucciate e lavate le patate. 
Tagliatele a pezzi di 3 cm. Unite le patate alla carne. Cuocete tutto insieme ancora 30 minuti mescolando ogni tanto. 
Cuocete a tegame coperto e unite un mestolo di brodo quando il sugo tende a restringersi. Lo spezzatino deve rimanere brodoso, ma se il liquido è troppo alzate la fiamma gli ultimi 5 minuti e togliete il coperchio. 
Lavate e asciugate le foglie di prezzemolo, tritatele molto finemente con un coltello o la mezzaluna. 
Unitele alla carne a fine cottura e servite.