600 g di spezzatino di vitello   4 cipolle  farina   4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva   20 g di burro   2 cucchiai d’aceto   un paio di rametti di maggiorana   sale, pepe
Preparazione:

Infarinate i pezzetti di carne e fateli rosolare a fuoco vivace in un tegame con 2 cucchiai d’olio e il burro, finché risulteranno dorati in modo uniforme.  
Sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzi. Trasferlte la carne in una pirofila, aggiungete le cipolle, bagnate con l’olio rimasto e l’aceto, salate, pepate e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa, mescolando spesso.  
Insaporite infine lo spezzatino con la maggiorana e servite.