600 g di sottofiletto in 4 fette già private di eventuali parti grasse  4 cucchiai di yogurt denso  un piccolo peperone verde e uno rosso  2 cipollotti  un cucchiaio di senape  3 cucchiai di brandy  4 steli di erba cipollina (facoltativi)  2 cucchiai di olio, sale, pepe
Preparazione:

Scaldate l’olio in una targa padella antiaderente e fatevi rosolare le fette di carne, da entrambe le parti, tenendole piuttosto al sangue. 
Sgocciolatele dal fondo di cottura e tenetele in caldo tra due piatti. 
Affettate al velo i cipollotti e soffriggeteli a fuoco medio nel fondo di cottura della carne. 
Quando saranno leggermente dorati, unite i peperoni, tagliati a listarelle, e fateli saltare per 10 minuti. 
Irrorate con il brandy, salate, pepate, aggiungete la senape, e mescolate. 
Mettete di nuovo nel recipiente le fette di carne e fatele insaporire insieme con le verdure per qualche minuto, su fuoco basso, coperte.  
Trasferite la carne e le verdure su un piatto da portata e copritele con lo yogurt mescolato al fondo di coltura della carne. 
Cospargete con l’erba cipollina tagliuzzata, se la.usate, e servite subito.