6 filetti di sogliola  1 cipolla  1 carota  1 cucchiaio di uvetta  1 cucchiaio di concentrato edi pomodoro  2 cucchiai di prezzemolo tritato  1 foglia di alloro e 1 di salvia  4 cucchiai di aceto  1 cucchiaio di zucchero  1/2 bicchiere di vino bianco secco  1/2 bicchiere di brodo di pesce  3 cucchiai di olio e. v. d'oliva  sale, pepe
Preparazione:

Battete leggermente i filetti di sogliola, divideteli a metà, salateli, pepateli, cospargeteli con il prezzemolo tritato e arrotolateli su se stessi fermandoli con uno stecchino. 
Stemperate nel vino il concentrato di pomodoro, aggiungete lo zucchero e l’aceto e portate a ebollizione. 
Affettate fini la cipolla e la carota, mettetele in una padella con un cucchiaio di olio e poco brodo, salate e fate stufare le verdure a fiamma dolce per una decina di minuti. 
Aggiungete l’uvetta senza farla prima ammorbidire, l’alloro, la salvia, la marinata prima preparata e lasciate bollire per qualche minuto.  
Unite gli involtini di sogliola senza sovrapporli e lasciateli cuocere per 5 minuti. 
Trasferiteli su un piatto da portata e fateli raffreddare completamente; conditeli con l’olio rimasto e servite.