600 g di sogliole  2 piccole cipolle  2 spicchi di aglio  un ciuffo di prezzemolo  2 limoni non trattati  olio (meglio se extravergine di oliva)  sale, pepe
Preparazione:

Pulite accuratamente i pesci ed eliminate la pelle nera, lavateli, asciugateli e adagiateli in una teglia a bordi alti.  
Mondate e tritate le cipolle e gli spicchi di aglio, poi metteteli in un tegame con 2 cucchiai di olio e 3 di acqua; cuocete per circa 10 minuti su fuoco basso, finché le cipolle saranno diventate morbide. 
Nel frattempo lavate e tritate il prezzemolo; unitelo alle cipolle e salate. 
Tenete da parte la scorza di un limone.  
Spremete gli agrumi, filtratene il succo e diluitelo con mezzo bicchiere di acqua.  
Unitelo al soffritto con un pizzico di paprica, versate sul pesce, coprite con un foglio di carta da forno e cuocete in forno caldo a 190° per 20-25 minuti.  
Servite il pesce sfilettato e decorato con la scorza di limone tagliata a filini e spolverizzato di paprica.