800 gr. di sgombri  500 gr. di gamberetti  50 gr. di prezzemolo  2 rametti  di rosmarino  2 foglie di lauro  30 gr. di burro  sale, pepe in grani, olio
Preparazione:

PREPARAZIONE 
pulire e lavare bene gli sgombri, sgusciare e lavare i gamberetti, lavare il prezzemolo e le altre erbe, mettere gli sgombri e i gamberetti in un piatto ovale e aggiungere metà del prezzemolo (senza tritano), le foglie di lauro, i rametti di rosmarino, qualche grano di pepe e 3 cucchiai di olio, coprire i pesci e lasciarli insaporire nelle erbe per circa 2 ore, ungere con il burro un foglio di carta stagnola. 
Tritare il prezzemolo rimanente, mettere nel centro del foglio gli sgombri e i gamberetti, salare i pesci e cospargerli di prezzemolo tritato, irrorare con olio abbondante e chiudere il cartoccio. 
COTTURA 
scaldare il forno a 180°, mettere il cartoccio in una piroflia, mettere la piroflia nei forno caldo, lasciare cuocere il pesce per 20 minuti circa, disporre il cartoccio su un piatto di portata e aprirlo in tavola.