500 g di trance di salmone  250 g di pangrattato  200 g di pomodori maturi  2 uova  mezzo bicchiere di brodo di pesce  mezza cipolla  1 mazzetto di ravanelli  1 costa di sedano  40 g di olive verdi snocciolate  30 g di burro  1 mazzetto di basilico  1 spicchio d'aglio  sale, pepe  fette di focaccia  pomodorini e pomodori da insalata  4 cucchiai di olio exstra vergine d'oliva  1 presa di origano
Preparazione:

Tagliate le trance a pezzetti regolari; cospargetele di un trito d’aglio e basilico, sale epepe e lasciate marinare.  
Nel frattempo, spellate e riducete a filetti i pomodori; tagliate a pezzi le olive; mondate le verdure.  
In un tegame, sciogliete il burro e fate appassire la cipolla tritata; unite il salmone e rosolate lentamente per 15 minuti, bagnando con il brodo. 
Togliete dal fuoco, regolate di sale e pepe e mescolate con le olive e il pangrattato.  
Legate il composto con le uova.  
Ungete uno stampo a cassetta e sistematevi metà composto, livellando bene; coprite con i filetti di pomodoro, sedano tagliato a bastoncini e rondelle di ravanelli. 
Riempite con il resto del pesce e pareggiate la superficie.  
Ponete lo stampo in un recipiente più grande, dove verserete 2 dita di acqua bollente. 
Cuocete a bagnomaria in forno a 160° per circa 1 ora. 
Aspettate che si intiepidisca e servite lo sformato a fette, con pomodori e focaccia, condito con una salsina di olio, origano, sale e pepe.