4 grossi peperoni (rossi e gialli)  400 g di pesce spada a fette  2 cipolle dolci  400 g di pomodori  qualche rametto di timo  olio extravergine d’oliva  aceto di vino bianco  vino bianco secco  sale, pepe  Per l’accompagnamento  2 peperoni  2 grossi pomodori  un cucchiaio di erbe aromatiche miste tritate  olio extravergine di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Fate abbrustolire i peperoni nel forno caldo, poi spellateli, eliminate i semi e tagliateli in larghe falde.  
Sistemate le fette di pesce su un piatto, salatele e pepatele.  
Irroratele quindi con una marinata preparata mescolando in una ciotola 5 cucchiai di aceto con la stessa quantità di acqua, una spruzzata di vino bianco e il timo e lasciatele insaporire per 15 minuti.  
Sbucciate le cipolle e affettatele. 
Sbollentate i pomodori, privateli della buccia e dei semi e tagliatene la polpa a pezzetti.  
Spennellate d’olio il fondo e le pareti di uno stampo a cassetta antiaderente e foderatelo con parte delle falde di peperone, alternando i colori e sovrapponendole leggermente.  
Sistemate sul fondo dello stampo la metà delle cipolle e del pomodoro. 
Salate, pepate, appoggiatevi sopra le fette di pesce, ben sgocciolate, pressatele bene, poi ricopritele con la cipolla e il pomodoro rimasti.  
Salate, pepate e completate con il resto delle falde di peperone. 
Trasferite la preparazione in forno già caldo a 180° e cuocetela a bagnomaria per 45-50 minuti. 
Preparate quindi l'accompagnamento.  
Lavate i peperoni e i pomodori, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a dadolini.  
Trasferiteli poi in una ciotola e mescolateli con le erbe tritate, 3-4 cucchiai di olio, sale e pepe a piacere. 
A fine cottura, lasciate riposare la preparazione per un paio di minuti a temperatura ambiente, poi sformatela e servitela tagliata a fette spesse.