100 g di pasta sfoglia  1 tuorlo d’uovo  30 g di semi di sesamo  120 g di cavolfiore  50 g di piselli  150 g di carote  30 g di burro  4-5 foglie di basilico  sale e pepe  80 ml di panna fresca  1 tuorlo  80 g di formaggio Brie  sale
Preparazione:

Per le sfogliatine: prendete la pasta sfoglia e stendetela su un piano leggermente infarinato con un mattarello fino a uno spessore di circa 1/2 cm (potete utilizzare anche la pasta sfoglia confezionata già stesa).  
Accendete il forno a 180°C. Ritagliate la pasta stesa formando dei rombi di circa 6-8 cm di lato. Quindi, spennellateli con l’uovo leggermente sbattuto e cospargeteli con i semi di sesamo.  
Disponete i rombi di pasta sfoglia su una placca da forno rivestita con un foglio di carta da forno e cuoceteli in forno caldo per 6-8 minuti. 
Quindi, spennellateli con l'uovo leggermente sbattuto e cospargeteli con i semi di sesamo. Disponete i rombi di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno e cuoceteli in forno caldo per 8 minuti. 
Per le verdure: portate a ebollizione una casseruola d’acqua leggermente salata. Pelate e lavate le carote e tagliatele a bastoncini corti 2-3 cm.  
Sfogliate e lavate le cimette del cavolfiore. Lessate le cimette insieme alle carote per circa 5 minuti nell’acqua bollente. Scolate queste verdure al dente e versatele in una terrina insieme ai piselli. 
Soffriggete il burro in una padella, versatevi le verdure salatele e pepatele leggermente e fatele insaporire per 3-4 minuti. 
Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico tagliate a striscioline. 
Per la crema di Brie: pulite il Brie togliendo la crosta bianca e tagliatelo a pezzetti. Versatelo in una casseruola insieme alla panna e a un pizzico di sale. 
Mettete la casseruola sul fuoco, portate a ebollizione e fate restringere la panna finché il Brie risulta del tutto fuso ottenendo una crema omogenea.  
Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete il tuorlo d’uovo, mescolate bene e mettete la crema ottenuta da parte. 
Per servire: tagliate le sfogliatine (tiepide o fredde) a metà, distribuite sulla parte inferiore delle sfogliatine un paio di cucchiaiate di crema al Brie, ricoprite la 
crema con un pò delle verdurine precedentemente spadellate con il burro e ricoprite il tutto con la parte superiore delle sfogliatine. Servite subito.