4 seppie medie  150 g di polpa di pescatrice  pangrattato  6 cucchiai di olio extra vergine di oliva  4 cucchiai di vino bianco  1/4 di cipolla  1 rametto di prezzemolo  1 mazzetto di basilico  1 spicchio di aglio  sale, pepe  insalata mista
Preparazione:

Tritate finemente la cipolla, 1/2 spicchio d’aglio e qualche foglia di prezzemolo. 
Soffriggete lentamente il trito in casseruola con 2 cucchiai di olio: aggiungete la polpa della pescatrice, tagliata a dadini. 
Rosolate per 4 minuti e bagnate con il vino. 
All’evaporazione, togliete dal fuoco. 
Insaporite il pesce con sale e pepe e disfatelo con una forchetta; amalgamate con pangrattato, fino a rendere sodo l’impasto.  
Riempite con il composto le sacche delle seppie l’apertura cucendo con filo bianco. 
Fate macerare per 15 minuti le seppie con olio, sale e pepe; passatele nel pangrattato aromatizzato con aglio, prezzemolo e basilico tritati.  
Ponete le seppie sulla griglia calda e cuocete per 14 minuti, voltando i molluschi a metà cottura.  
Portate in tavola su un letto d’insalata.