100 g difarro  30 g di lenticchie rosse secche  100 g di fagioli borlotti in scatola  50 g di piselli  1 ciuffo di prezzemolo  3-4 rametti di timo  3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva  1 spicchio d’aglio  80 g di provola affumicata  sale e pepe  Per gli scrigni:  50 g di farina  50 ml di acqua  8 quadrati di pasta filo di 15 cm di lato (circa 150 g)  Inoltre:  1 litro di olio di semi d’arachide  Per cucinare:  1 casseruola in acciaio,  1 pentola piccola in alluminio  1 padella in alluminio  filo per arrosti
Preparazione:

Per i legumi: lessate il farro per 18-20 minuti in acqua bollente leggermente salata. Poi, scolatelo e mettetelo da parte. Versate le lenticchie in un recipiente, unite i piselli e i fagioli scolati dal liquido di conservazione.  
Lavate il prezzemolo e il timo e asciugateli con un foglio di carta da cucina. Disponete su un tagliere il prezzemolo, il timo e uno spicchio d’aglio pelato: tritate il tutto finemente con una mezzaluna o con un coltello.  
Scaldate l’olio in una padella, aggiungete il trito di prezzemolo e timo e rosolate per circa 1 minuto. Poi, versate le lenticchie, fagioli, i piselli e il farro scolato, salate e pepate leggermente e spadellate per 5 minuti.  
Versate 1/2 bicchiere d’acqua e terminate la cottura per altri 3-4 minuti. Poi, togliete dal fuoco, versate i legumi in una terrina e lasciateli intiepidire. 
Per gli scrigni: versate la farina e l’acqua in una tazza e mescolate con una forchetta fino ad ottenere una crema densa e appiccicosa. 
Stendete i fogli di pasta filo su un piano di lavoro, spennellate i bordi con il composto di acqua e farina e versate nel centro un pò di legumi e qualche cubetto di provola.  
Richiudete i fogli a fagotto legandoli delicatamente con il filo per arrosti.  
Per servire: scaldate l’olio di semi in un pentolino piccolo e profondo. Quando è ben caldo immergetevi completamente 1-2 scrigni alla volta.  
Friggeteli per circa 1 minuto. Poi, scolateli su un foglio di carta assorbente e serviteli subito.