1 kg di radici do scorzonera  2 limoni  1/2 cucchiaio di farina  1 foglia di alloro  2 chiodi di garofano  1 noce di burro  4 cucchiai di panna fresca  1 mazzetto di prezzemolo  sale, pepe
Preparazione:

Mettete nella pentola a pressione 1 lt circa d’acqua, unitevi la farina, l’alloro e i chiodi di garofano, salate e fate bollire. 
Unite la scorzonera, coprite con il coperchio e lasciate su fiamma vivace. 
All’inizio del sibilo abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 7-8 minuti. 
Togliete dal fuoco, alzate la valvola, fate uscire il vapore, aprite la pentola e sgocciolate con un mestolo forato i pezzi di scorzonera tenendoli in caldo. 
Eliminate l’acqua di cottura della verdura e mettete nella pentola a pressione il burro, la panna, il succo del limone rimasto e il prezzemolo tritato; aggiungete la scorzonera, salate e pepate, mescolate a fuoco moderato per qualche istante, finché si sarà insaporita.  
Trasferite e infine su un piatto da portata vi e servite.